蛋白质的替代来源包括从细胞培养到燕麦、杏仁、大豆和豌豆等植物种子。然而，叶子食品公司却能从植物中最丰富的商品——叶子中提取蛋白质。在这一突破的基础上，该公司通过其气候变化影响基金，从Khosla Ventures、NBA球星史蒂文·亚当斯、新西兰土著投资者ngongi Tahu和主权健康提供商ACC获得了1500万美元的a轮融资。新的资金将用于加强研发、增长，并从美国开始创建全球价值链。
“在科斯拉，我们致力于投资那些大胆而有影响力的技术，”科斯拉创投的爱丽丝·布鲁克斯(Alice Brooks)说。“我们很高兴能成为leaf的早期投资者，并与该团队合作，因为他们带来了农业的新时代，改变了可持续食品的规模化生产方式。”
每一种植物都使用“RuBisCo”(核酮糖-1,5-二磷酸羧基酶加氧酶)作为其光合作用过程的一部分，使其成为地球上最丰富的蛋白质。leaf Foods使RuBisCo的提取成为可能，从而产生一种蛋白质，与任何动物蛋白质一样好，具有相同的消化率，同时也没有过敏原。
联合创始人Maury Leyland Penno说:“我们正在重新想象我们如何生产食物，这可能是一种快速脱碳的途径，让农民与自然合作种植，创造一种再生农业的新方法。”
从叶子中提取一种类似动物蛋白质的植物蛋白质——氨基酸结构与牛肉相似——提供了利用全球目前不到2%的农业用地来养活人口的潜力。
“自然界最大的动物——大象、水牛和牛——都是食草动物，它们在进化过程中能够消化树叶中的蛋白质，尤其是后两者有多个胃。但当它被困在植物细胞内时，人类很难吃足够的叶子来提供足够的蛋白质，更不用说消化所有的植物物质了，”联合创始人约翰·潘诺博士说。
“我们的技术创造了一种新的方法来获取植物蛋白质，这种方法美味、营养、可扩展，而且对每个人都适用。这是真正的转型。”
NBA孟菲斯灰熊队球星、新西兰人、积极的影响力投资者史蒂文·亚当斯补充道:“嘿，队员们，你们什么时候才能给我一种吃起来不像大便的植物蛋白，还能给我放屁?”
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