巴氏杀菌
发布时间：2025-04-13 07:35:02来源：
食品加工中的高温灭菌技术
巴氏杀菌是一种广泛应用于乳制品和饮料行业的温和杀菌方法。与传统高温灭菌相比，巴氏杀菌通过较低的温度（通常为72-75℃，持续15秒或63-65℃，持续30分钟）有效杀灭有害细菌，同时最大限度地保留食品的营养成分和口感。这种方法不仅延长了产品的保质期，还确保了食品安全。
在现代食品工业中，巴氏杀菌技术的应用范围已扩展至果汁、啤酒等饮品领域。其核心优势在于能够有效抑制病原菌生长，同时保持产品原有的风味和营养价值。例如，经过巴氏杀菌处理的牛奶仍能保留丰富的蛋白质和钙质，深受消费者青睐。
此外，巴氏杀菌工艺对设备和技术要求较高，需要精确控制温度和时间参数。尽管初期投入较大，但其带来的长期效益不可忽视。随着消费者对健康饮食的关注度提升，巴氏杀菌技术在未来将扮演更加重要的角色，成为保障食品安全的重要手段之一。
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