芝士是一种深受人们喜爱的乳制品，它不仅味道丰富多样，而且在烹饪中有着广泛的应用。那么，芝士究竟是用什么材料制成的呢？其实，芝士的主要原料是牛奶或羊奶，通过一系列复杂的工艺过程制成。
首先，新鲜的牛奶经过杀菌处理后，加入凝乳酶和发酵剂，使蛋白质凝固形成凝块。接着，这些凝块被切割成小块，以释放多余的乳清。随后，凝块会在特定温度下进行酸化，这一过程中，乳糖转化为乳酸，使得凝块逐渐变硬。之后，凝块会被压制成所需的形状，并放置于盐水中浸泡，这一步骤不仅能增加芝士的风味，还能延长其保质期。最后，根据不同类型的芝士，它们会被储存在不同的条件下成熟，这个过程可能需要几周到几个月的时间，甚至更长。
通过上述步骤，不同种类的芝士便诞生了，如柔软细腻的布里芝士、硬朗有嚼劲的帕尔马干酪等。每一种芝士都有其独特的风味和质地，满足着人们的味蕾需求。
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