在这个忙碌的生活中，偶尔给自己一些小确幸是十分必要的。今天就来分享一个简单又美味的小蛋糕制作方法，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。
首先，准备所需材料：低筋面粉85克、砂糖60克（可根据个人口味调整）、鸡蛋4个、牛奶50毫升、植物油50毫升、柠檬汁几滴以及适量的香草精。准备工作完成后，预热烤箱至170摄氏度。
接下来，将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水的大碗中。在蛋黄中加入一半的砂糖，用打蛋器搅拌均匀，随后依次加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌至混合均匀。筛入低筋面粉，轻轻翻拌直至没有干粉即可，避免过度搅拌。
与此同时，开始处理蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至出现大泡，然后分三次加入剩余的砂糖，持续搅打至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
最后，将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法轻轻混合均匀。将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下以去除大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约25分钟。
烤好后，取出放凉，脱模即可。这款自制小蛋糕不仅外观可爱，而且口感松软细腻，甜而不腻，非常适合下午茶时间享用。希望你也能动手试试，享受烘焙带来的快乐！
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