提到包子，大家首先想到的可能是肉馅或豆沙馅，但其实蔬菜馅的包子同样美味且健康。今天就来分享一款简单易学、营养丰富的菜包子制作方法，适合家庭日常制作。

准备材料

- 面团部分

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：5克（帮助发酵）

- 馅料部分

- 白菜：300克（洗净切碎后挤干水分）

- 胡萝卜：1根（擦成细丝）

- 香菇：4朵（泡发后切丁）

- 小葱：适量（切末）

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 香油：1茶匙

- 植物油：1汤匙

制作步骤

1. 和面

将干酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。接着将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大。

2. 准备馅料

在等待面团发酵的过程中，可以开始准备馅料。先将白菜切碎，用少许盐腌制10分钟后挤去多余水分；胡萝卜擦成丝，香菇切丁备用。热锅凉油，放入胡萝卜丝翻炒片刻，再加入香菇丁继续翻炒，最后撒入白菜碎，调入生抽、香油以及适量盐，搅拌均匀后关火放凉备用。

3. 包制包子

面团发酵好后，取出放在案板上排气并揉匀，分成若干小剂子。取一个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮儿，包入适量馅料，捏成自己喜欢的形状（如传统褶皱状）。依次完成所有包子。

4. 蒸制

将包好的包子摆放在铺了蒸笼布的蒸屉上，保持一定间距以防粘连。盖上锅盖静置15分钟进行二次发酵。之后开大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢口感更清爽，可以在馅料中加入一些鸡蛋碎或者粉丝。

- 发酵时间会因环境温度有所不同，请根据实际情况灵活调整。

- 蒸包子时注意不要让蒸汽直接接触包子表面，避免出现“塌陷”现象。

这样一款鲜嫩多汁、清香四溢的菜包子就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会爱上这道充满爱心的家常美食！