饺子是中国传统美食之一，而韭菜猪肉虾仁馅的饺子更是深受大家喜爱。这种馅料融合了鲜嫩的虾仁、肥瘦相间的猪肉以及清香的韭菜，口感丰富且层次分明。今天就来分享一下这道美味饺子馅的具体做法。

准备食材

- 韭菜：300克

- 猪肉馅：300克（建议选择五花肉，肥瘦比例约为3:7）

- 新鲜虾仁：200克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理食材

1. 韭菜清洗切碎：将韭菜摘洗干净后，切成细碎的小段。

2. 虾仁处理：新鲜虾仁去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 猪肉馅准备：如果买的是现成的猪肉馅，可以直接使用；如果是整块肉，则需要自己剁成肉馅。

第二步：调制馅料

1. 搅拌猪肉馅：在猪肉馅中加入姜末和蒜末，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅更加有弹性。

2. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续搅拌均匀。

3. 加入虾仁：将处理好的虾仁放入肉馅中，轻轻拌匀，避免用力过猛导致虾仁破碎。

4. 最后加入韭菜：把切好的韭菜倒入馅料中，再加入适量的盐和香油，再次搅拌均匀。

第三步：包饺子

1. 将调好的馅料按照个人喜好包入饺子皮中，注意封口要捏紧。

2. 锅中加水烧开后，下入饺子煮至浮起即可捞出。

小贴士

- 韭菜不要提前放：韭菜容易出水，所以最好是在所有其他材料混合好后再加入韭菜，这样可以保持馅料的鲜嫩。

- 调味适度：由于生抽本身带有咸味，因此在加盐时要适量减少，以免过咸。

- 搅拌方向：无论是搅拌肉馅还是后续添加调料，都建议始终保持同一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实。

按照以上步骤操作，一份香喷喷的韭菜猪肉虾仁饺子就可以出锅啦！咬上一口，韭菜的清香、猪肉的滑嫩以及虾仁的弹牙完美结合，绝对让人回味无穷。快试试吧！