牛角面包，那层层叠叠的金黄酥皮和香甜柔软的内里，总能让人垂涎欲滴。无论是早餐搭配一杯热咖啡，还是下午茶时光的小确幸，它都是绝佳的选择。那么，如何在家也能做出这样美味的牛角面包呢？今天就来教你一步步制作。

准备材料

- 高筋面粉：300克

- 牛奶：180毫升

- 干酵母：5克

- 细砂糖：40克

- 盐：5克

- 黄油（软化）：60克

- 全蛋液：适量（用于刷表面）

制作步骤

1. 和面

将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖和盐拌匀。在温牛奶中溶解干酵母，静置几分钟让酵母活化。然后将牛奶倒入面粉中，搅拌成絮状，再加入软化的黄油，揉成光滑的面团。这个过程大约需要10分钟。

2. 发酵

将揉好的面团放入抹了油的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大。通常需要1小时左右，具体时间视环境温度而定。

3. 擀制酥皮

在发酵的同时，准备酥皮部分。取一张油纸，撒上面粉，将发酵好的面团取出，轻轻排气后擀成长方形薄片。接着将酥油均匀地铺在面片的一半上，然后将另一半折过来，包裹住酥油，再次擀平。

4. 折叠与擀压

将包好酥油的面片进行三次三折操作，每次折叠后都需要冷藏松弛20分钟。这样可以保证酥皮层次分明。

5. 成型

将最后一次擀开的面片切成等腰三角形，从底边开始卷起，形成牛角形状。注意要留出尖端的部分不要封口，以免烘烤时爆开。

6. 最后发酵

将整形好的牛角面包放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距，进行二次发酵，直到体积明显增大。

7. 烘烤

预热烤箱至180℃，用全蛋液刷在面包表面，放入烤箱中层，上下火烤约20分钟即可。如果表面颜色过深，可以加盖一层锡纸。

小贴士

- 发酵过程中一定要控制好温度和湿度，避免发酸。

- 酥皮部分要耐心操作，确保层次分明。

- 烘烤前可以在表面撒些糖粉增加风味。

按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的牛角面包啦！香气四溢的牛角面包不仅能满足你的味蕾，还能为生活增添一份仪式感。快来试试吧！