提到豆腐，大家可能首先想到的是传统卤水豆腐或者内酯豆腐。其实，还有一种用石膏制作的豆腐也非常值得一试。石膏豆腐口感细腻滑嫩，深受许多人的喜爱。今天，我们就来一起动手制作这种美味的石膏豆腐。

准备材料

- 黄豆：500克

- 石膏粉：约30克（根据实际情况调整用量）

- 清水：适量

制作步骤

1. 浸泡黄豆

将黄豆洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直到黄豆完全吸水膨胀。这样可以确保后续磨浆时更加顺滑。

2. 打豆浆

将泡好的黄豆与适量清水混合，使用豆浆机或搅拌机打成豆浆。通常比例为1:4左右（黄豆:水）。打好后过滤掉豆渣，保留豆浆备用。

3. 煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中加热煮沸，并不断搅拌以防糊底。煮至沸腾后再继续煮几分钟，以去除豆腥味并杀死细菌。

4. 调制石膏溶液

在另一个容器中加入少量温水，慢慢撒入石膏粉并搅拌均匀，直至形成稳定的石膏液。注意不要一次性加太多石膏粉，以免影响凝固效果。

5. 点豆腐

当豆浆温度降至80℃左右时开始点豆腐。缓慢倒入事先准备好的石膏液，同时轻轻搅拌几下，让石膏液均匀分布在整个豆浆中。然后静置约15分钟，等待豆浆凝结成块状。

6. 压榨成型

将凝固好的豆腐脑舀入铺好纱布的模具中，用重物压住使其定型。可以根据个人喜好调节压制时间长短，时间越长豆腐就越紧实。

7. 完成

最后将压制好的石膏豆腐切成适当大小即可食用啦！如果喜欢的话还可以尝试腌制、炖煮等多种烹饪方式哦。

通过以上简单几步，你就可以轻松在家享受到美味又健康的石膏豆腐了。不仅健康环保，还能根据自己的口味自由调配，快来试试吧！