草头饼是一种传统的民间小吃，以其简单易做、味道鲜美而受到大家的喜爱。它不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的小吃。

所需食材：

- 新鲜草头（即荠菜）：300克

- 面粉：200克

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜的草头摘洗干净，去掉老叶和根部，放入沸水中焯烫一下，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持草头的翠绿色泽和脆嫩口感。然后将草头切碎备用。

2. 调制面糊

在一个大碗中加入面粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成均匀的稀面糊。加入适量的盐调味，搅拌均匀后静置片刻。

3. 混合草头与面糊

把切好的草头放入面糊中，充分搅拌，让每一片草头都均匀地裹上面糊。

4. 煎制草头饼

平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，用勺子舀取适量的草头面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。用中小火慢慢煎至两面金黄即可。

5. 装盘享用

煎好的草头饼摆放在盘中，趁热食用，味道最佳。可以根据个人口味搭配辣椒酱或醋一起食用。

小贴士：

- 草头焯水时不要过久，以免失去营养和口感。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少许鸡蛋液。

- 煎饼时火候要控制好，避免煎糊。

草头饼的做法虽然简单，但成品却香气扑鼻、外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常美食。无论是早餐还是下午茶时间，都可以尝试制作这款健康又美味的草头饼，给家人带来不一样的味觉体验！