蛏子是一种鲜美的海鲜，肉质细嫩，味道鲜香，深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——葱油蛏子的做法，让你轻松在家就能享受到这道佳肴。

所需食材：

- 新鲜蛏子 500克

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜的蛏子清洗干净，放入清水中浸泡约30分钟，让蛏子吐出泥沙。期间可以轻轻搅拌几次，帮助蛏子更快排出杂质。然后用刷子仔细清洗蛏子外壳，确保表面无污垢。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，加入少许料酒和姜片，将清洗好的蛏子倒入锅中快速焯水，大约煮1分钟左右即可捞出。注意不要煮太久，以免蛏子肉变老失去鲜嫩口感。

3. 切配调料

葱切成段，姜切丝，大蒜剁成蒜末备用。这些调料不仅能提味，还能去腥增香。

4. 热油爆香

炒锅加热后倒入适量食用油，油温五成热时下入姜丝和蒜末，小火慢慢炒出香味。接着加入葱段翻炒均匀。

5. 烹制蛏子

将焯过水的蛏子倒入锅中，大火快速翻炒几下，加入少许盐调味。随后淋上一些料酒，继续翻炒均匀，直到蛏子完全熟透且吸收了葱姜蒜的香气。

6. 装盘享用

最后撒上一点葱花点缀，即可关火盛盘。一盘色香味俱佳的葱油蛏子就完成了！

小贴士：

- 蛏子焯水的时间不宜过长，否则会影响其鲜嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量酱油或蚝油提鲜。

- 吃的时候记得剥壳取肉，享受蛏子的原汁原味。

这道葱油蛏子做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是招待朋友的小聚餐。蛏子的鲜美搭配葱姜蒜的清香，绝对能征服你的味蕾！快试试吧～