炖牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能让人食欲大增。今天就来分享一个简单易学的家常炖牛肉做法，让你轻松做出美味又营养的佳肴。

材料准备：

- 牛腩或牛肋条肉 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉切成块状，大小根据个人喜好决定。切好后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水，这样炖出来的牛肉更加干净无腥味。

2. 焯水去腥：将牛肉块冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至牛肉表面变色后捞出，用温水冲洗干净备用。

3. 炒制调料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒（如果喜欢辣味的话），小火慢慢煸炒出香味。

4. 炖煮牛肉：将焯过水的牛肉块放入锅中翻炒均匀，随后加入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒片刻。接着加入足够的热水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味收汁：炖煮约1小时后，可以根据个人口味加盐调味。继续炖煮至牛肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用：将炖好的牛肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、滋味浓郁的家常炖牛肉就完成了。

小贴士：

- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

- 炖煮过程中保持小火慢炖，这样可以让牛肉更加酥烂，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟加入一些土豆或者胡萝卜块一起炖煮。

通过以上简单的步骤，你就可以轻松制作出一道美味的家常炖牛肉。无论是搭配米饭还是馒头都非常合适，快来试试吧！