春天是吃莴笋的好时节，嫩绿的莴笋不仅口感清脆，还富含多种维生素和矿物质。今天就来教大家做一道简单又美味的家常凉拌莴笋丝，清爽开胃，非常适合家庭日常餐桌。

准备食材

- 新鲜莴笋一根（约300克）

- 蒜末适量

- 小米椒几个（根据个人口味调整）

- 香醋一勺

- 生抽两勺

- 白糖半勺

- 盐少许

- 香油几滴

制作步骤

1. 处理莴笋

先将新鲜的莴笋去皮洗净，切成细丝。如果喜欢更脆的口感，可以将切好的莴笋丝放入淡盐水中浸泡10分钟，这样既能保持颜色翠绿，还能让莴笋更加爽口。

2. 焯水

将泡好的莴笋丝捞出，沥干水分后放入沸水中焯烫15秒左右，然后迅速捞出过凉水，这样可以让莴笋丝更加脆嫩。注意不要焯太久，否则会影响口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果你喜欢麻味，还可以加入一点点花椒油提香。

4. 拌匀装盘

将焯好水的莴笋丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上几滴香油，用筷子轻轻拌匀。确保每根莴笋丝都裹满酱汁。

5. 装盘装饰

最后将拌好的莴笋丝盛入盘中，可以根据喜好撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，看起来更加诱人。

小贴士

- 如果家里有酸辣爱好者，可以适当增加小米椒的数量，或者加入辣椒油。

- 调味时要注意控制盐分，避免过咸影响整体风味。

- 莴笋丝最好现拌现吃，这样能保证最佳的口感和营养。

这道家常凉拌莴笋丝酸甜适口，清新解腻，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。简单几步就能完成，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候。快来试试吧！