鸡胗是一种非常受欢迎的食材，它口感脆嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒鸡胗，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

所需食材：

- 鸡胗 300克

- 干辣椒 5-6个

- 花椒 一小把

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 小葱 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

鸡胗清洗干净后切成薄片，用清水浸泡10分钟去除血水。生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

2. 腌制鸡胗

将切好的鸡胗放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡胗更加入味。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将腌制好的鸡胗倒入锅中焯水，待鸡胗变色后迅速捞出沥干水分。

4. 热锅凉油

热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊了。

5. 翻炒鸡胗

加入姜片和大蒜爆香后，倒入焯好水的鸡胗，大火快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用

将炒好的辣炒鸡胗盛入盘中，一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜就完成啦！

这道辣炒鸡胗色泽红亮，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。鸡胗经过腌制和焯水处理后，口感更加脆嫩，而辣椒和花椒的加入则为整道菜增添了独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

快试试吧，按照这个方法做一道属于你的辣炒鸡胗，感受舌尖上的幸福！