老式鸡蛋汤是一道简单却充满家的味道的传统美食。它以鲜嫩的鸡蛋为主料，搭配清新的香菜和葱花，再加上适量的盐和胡椒粉调味，一碗热腾腾的鸡蛋汤就能让人感受到满满的幸福感。这道汤不仅制作方便，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。

准备食材：

- 鸡蛋：2个（新鲜为佳）

- 清水：500毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 香菜：适量

- 小葱：适量

制作步骤：

1. 准备鸡蛋液

首先将两个鸡蛋打入碗中，加入少量清水（约1汤匙），然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。加入少量清水可以让鸡蛋更加滑嫩，这是老式鸡蛋汤的关键之一。

2. 烧开水

在锅中倒入500毫升清水，开大火煮沸。注意水量可以根据人数适当调整，但不宜过多或过少。

3. 倒入鸡蛋液

水沸腾后，关小火。此时可以沿着锅边缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液。倒入时动作要轻柔，这样可以让鸡蛋形成漂亮的絮状，口感更佳。

4. 调味

待鸡蛋完全凝固成絮状后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。轻轻搅拌几下，让调料均匀分布。

5. 点缀增香

最后撒上切好的香菜末和葱花，再滴入几滴香油，增加香气和风味。香油的加入能让整道汤更加诱人。

6. 出锅享用

所有步骤完成后，就可以关火装盘了。一碗热气腾腾的老式鸡蛋汤就完成了！

小贴士：

- 倒鸡蛋液时尽量保持锅中的水处于微沸状态，这样能避免鸡蛋块过于破碎。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后加入一些虾皮或者紫菜，增加鲜味。

- 调味时盐的用量一定要控制好，以免过咸影响整体风味。

这道老式鸡蛋汤看似简单，但细节决定成败。用心去制作，每一口都能品尝到那份质朴的温暖与幸福。无论是忙碌工作后的放松时刻，还是寒冷冬日里的暖心早餐，这一碗热汤总能带来满满的满足感。快动手试试吧！