鸡公煲是一道极具地方特色的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的鸡公煲可以购买，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整，更加美味可口。

今天就来分享一份家常版的鸡公煲做法，简单易学，适合家庭操作，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、食材准备

- 鸡腿或整鸡（约1000克）

- 干辣椒若干（根据口味调整）

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 香叶两片

- 八角一个

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

二、制作步骤

1. 准备鸡肉

将鸡腿或整鸡洗净，切成块状，放入碗中，加入少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，小火煸炒出香味。

3. 炒鸡块

将腌好的鸡块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽上色，再撒入少许白糖提鲜。

4. 加水炖煮

加入适量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉变软入味。

5. 收汁调味

待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让鸡块充分吸收汤汁。最后撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；也可以用鸡胸肉，但需要控制火候避免过老。

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些泡椒或辣椒粉。

- 鸡公煲最好搭配米饭食用，香辣浓郁，非常下饭。

四、结语

鸡公煲的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道地道又美味的家常菜。无论是周末聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的好菜。

尝试一下吧，让你的家人也尝到你亲手做的“鸡公煲”！