“肉饼蒸蛋”是一道融合了鲜香与嫩滑的家常美食，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜看似简单，但要做得地道、口感细腻，其实有不少讲究。今天就来分享一道“肉饼蒸蛋”的最正宗做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末（肥瘦比例3:7）：200克

- 清水或高汤：150毫升

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 料酒：1小勺

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香葱：适量（装饰用）

二、制作步骤

1. 肉饼的调制

将猪肉末放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。为了让肉饼更加鲜嫩，可以加入少量清水，顺时针搅拌至起胶，这样肉质会更紧实有弹性。

2. 蒸蛋液的调配

鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤（高汤更香），用筷子搅打均匀，去除气泡。加入少许盐调味，也可以根据个人口味加入一点生抽提鲜。

3. 摆盘与蒸制

取一个深盘，先铺上一层调好的肉末，然后倒入调好的蛋液，轻轻晃动使蛋液均匀覆盖。盖上保鲜膜或者盘子，防止水汽滴落影响口感。

将蒸锅加水烧开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟，再转中小火蒸5分钟左右，直到蛋液凝固、表面光滑即可关火。

4. 上桌前的点缀

出锅后撒上葱花，淋上少许热油，激发出香味，味道更佳。

三、小贴士

- 肉末选择肥瘦适中的，口感更嫩滑。

- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。

- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老。

- 可以根据喜好加入香菇、虾仁等配料，增加风味层次。

四、总结

“肉饼蒸蛋”不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的经典之作。通过合理的食材搭配和细致的蒸制过程，可以让这道菜呈现出最佳的口感与风味。无论是早餐还是晚餐，它都能带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你也会爱上这份家的味道。