【红烧羊肉家常做法】红烧羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖身又美味。这道菜以羊肉为主料，通过炖煮的方式，使肉质软烂入味，香气浓郁。下面将为大家总结一份简单易懂、适合家庭操作的红烧羊肉家常做法。
一、
红烧羊肉的关键在于选材和火候控制。羊肉应选择新鲜、肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉。提前腌制可以去腥增香，炖煮时加入适量的调料，如酱油、料酒、姜片等，能提升风味。整个过程需要耐心，小火慢炖才能让羊肉充分吸收汤汁，达到软糯可口的效果。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500克（切块）、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10克、清水适量 |
| 2. 腌制羊肉 | 将羊肉块放入碗中，加入料酒、少许盐和姜片，腌制10-15分钟去腥 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加冷水，放入羊肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入羊肉翻炒 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色 |
| 6. 炖煮羊肉 | 加入热水没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 收汁装盘 | 待羊肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮过程中若汤汁不足，可适当加热水，避免中途加冷水影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入适量豆瓣酱或腐乳提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧羊肉。无论是搭配米饭还是面食，都十分合适，是秋冬进补的好选择。
