【香椿豆腐怎么做】香椿豆腐是一道融合了春天气息的家常菜，香椿的清香与豆腐的嫩滑相得益彰，不仅营养丰富，还具有独特的风味。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、香椿豆腐制作要点总结
香椿豆腐的主要原料是新鲜香椿和嫩豆腐，做法简单，但需要注意火候和调味。香椿含有一定的草酸，建议焯水后使用，以去除部分苦味和涩味。豆腐可以选择北豆腐或南豆腐，根据个人口感选择。
制作过程中要注意香椿的用量不宜过多，以免掩盖豆腐的鲜味；同时，调味时以盐、鸡精为主，保持原汁原味，突出香椿的独特香气。
二、香椿豆腐制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 香椿约50克，嫩豆腐1块（约300克），盐适量，鸡精少许，食用油适量 |
| 2 | 处理香椿 | 将香椿洗净，放入沸水中焯10秒左右，捞出过冷水，切碎备用 |
| 3 | 切豆腐 | 将豆腐切成小块或片状，放入盘中 |
| 4 | 烫豆腐 | 在锅中加水烧开，放入豆腐煮1分钟，去豆腥味，捞出沥干 |
| 5 | 炒香椿 | 锅中放少量油，加入香椿碎翻炒几下，出香味 |
| 6 | 合并炒制 | 加入豆腐，轻轻翻炒均匀，撒盐和鸡精调味 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至豆腐吸收香椿香味后即可出锅 |
三、小贴士
- 香椿选择：应选用春季新鲜、嫩叶未长大的香椿，味道更佳。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则会破坏香椿的香味。
- 豆腐选择：北豆腐质地较硬，适合炒制；南豆腐柔软，更适合炖煮。
- 保存方法：若一次做多，可冷藏保存1-2天，但最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味的香椿豆腐。这道菜不仅健康，还能让人感受到春天的味道，非常适合家庭日常食用。
