【红烧牛肉炖土豆的做法教程】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，肉质软烂入味，土豆吸饱了浓郁的酱汁，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。 |
| 5 | 加入土豆块继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛腱子，肉质紧实且易炖烂。 |
| 焯水处理 | 焯水能有效去除血水和杂质，使成品更清爽。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛肉越软烂，但不要炖太久以免土豆碎掉。 |
| 调味顺序 | 先用生抽上色，老抽提味，最后加盐调整咸度。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道美味可口的红烧牛肉炖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。尝试在家动手做一次，享受地道的家常风味吧！
