【正宗老式桃酥的做法】桃酥作为中国传统点心之一，以其酥脆香甜、层次分明的特点深受人们喜爱。制作正宗老式桃酥，关键在于面团的揉制和油酥的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 80-100毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将猪油或黄油与少量面粉混合，搓成细腻的油酥。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，铺上油酥，折叠后再次擀开，形成多层结构。 |
| 4 | 将面片切成小剂子，每个剂子捏成圆饼状，表面刷一层蛋液。 |
| 5 | 在表面撒上适量芝麻，放入预热好的烤箱，170℃烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团要柔软：面团不宜太硬，否则影响口感。
2. 油酥要细腻：油酥过粗会影响桃酥的层次感。
3. 烘烤温度：根据自家烤箱性能调整温度，避免烤焦。
4. 芝麻可选：可根据个人喜好选择是否撒芝麻。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，有芝麻点缀 |
| 口感 | 酥脆掉渣，内里松软 |
| 香气 | 奶香浓郁，甜而不腻 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松复刻出正宗的老式桃酥。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。动手试试吧！
