【炒肉酱的家常做法】炒肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，味道香浓、口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 20 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 10 | 增加香味 |
| 蒜末 | 10 | 提升风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50ml | 勾芡用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪肉末用清水冲洗干净，沥干水分备用；葱姜蒜切末。
2. 腌制肉末：在肉末中加入适量盐、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末，炒出香味。
4. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，大火翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水炖煮：倒入清水，中小火煮约3分钟，让肉酱更入味。
7. 勾芡收汁：加入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 炒肉酱时尽量使用不粘锅，避免肉末粘底。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
- 肉酱可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
四、总结
炒肉酱是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和步骤控制，能够做出香浓可口的肉酱。无论是日常饮食还是待客用餐，都是不错的选择。掌握好基本方法后，可以根据个人口味进行适当调整，打造属于自己的特色肉酱。
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