【脆皮五花肉的家常做法】脆皮五花肉是一道色香味俱全的经典家常菜，外皮酥脆、内里肥而不腻，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的脆皮五花肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 葱姜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增鲜提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 黄瓜丝 | 适量 | 搭配食用 |
| 酱油、醋、蒜末 | 各适量 | 蘸料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加水煮至微沸，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在五花肉表面划几刀，方便入味。将生抽、老抽、白糖混合成腌料，均匀涂抹在五花肉上，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 锅中加油烧热，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入葱姜炒香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖调味，放入煎好的五花肉，小火慢炖15-20分钟。 |
| 5 | 最后大火收汁，使肉质更加紧实，口感更佳。 |
| 6 | 出锅后切片装盘，搭配黄瓜丝和蘸料即可食用。 |
三、小贴士
- 选材关键：选择肥瘦适中的五花肉，太肥或太瘦都会影响口感。
- 焯水时间：焯水不宜过久，避免肉质变硬。
- 煎制技巧：煎五花肉时，先用中小火慢慢煎，再转大火收汁，更容易形成脆皮。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可增加酱油量。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的脆皮五花肉，既适合日常饮食，也适合招待客人。快来试试吧！
