【东北家常炖草鱼的做法】在东北地区，炖菜是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是用草鱼炖制的菜肴，不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是冬季进补的好选择。下面将为大家详细总结“东北家常炖草鱼”的做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
东北家常炖草鱼是一道简单又美味的家常菜，主要原料为新鲜草鱼，搭配东北常见的调料如豆瓣酱、葱姜蒜等，通过炖煮的方式使鱼肉更加入味。这道菜讲究火候和调味，口感鲜香浓郁，适合家庭聚餐或冬天食用。制作过程中需要注意处理鱼的清洁、煎制时的火候以及炖煮的时间控制，才能做出地道的东北风味。
二、做法步骤与材料一览表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：草鱼1条（约500克）、葱2根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选） | 草鱼建议选用鲜活的 |
| 2 | 处理草鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 | 可用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄 | 煎鱼前可撒少量盐防粘 |
| 4 | 加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 | 增加香味和辣味 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 倒入适量清水（没过鱼身），大火烧开后转小火慢炖 | 炖煮时间约15-20分钟 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，撒上香菜或葱花即可出锅 | 可根据喜好添加豆腐或土豆等配菜 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入适量豆瓣酱。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 汤汁可以用来拌饭或泡馒头，味道极佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北家常炖草鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。快动手试试吧！
