【法式苹果派的做法】法式苹果派（Tarte Tatin）是一道经典的法国甜点，以其焦糖的香甜和酥脆的外皮而闻名。制作过程看似简单，但需要一定的技巧来保证口感和味道的完美结合。以下是对法式苹果派做法的总结与详细步骤说明。
一、
法式苹果派是一种以苹果和焦糖为主要材料的甜点，通常使用无酵母的酥皮作为底层，将苹果片与焦糖一起煎制，最后翻转烤制完成。其关键在于焦糖的熬制和酥皮的处理。制作时需要注意火候控制，避免焦糖烧糊或酥皮过软。成品外层酥脆，内里柔软多汁，是家庭烘焙中非常受欢迎的甜点之一。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 苹果 4个 黄油 50g 白砂糖 80g 肉桂粉 少许 酥皮 1张（约25cm×25cm） 柠檬汁 1汤匙 |
| 2 | 处理苹果 苹果去皮去核，切成薄片，放入碗中，加入柠檬汁拌匀，防止氧化变色。 |
| 3 | 熬制焦糖 在平底锅中加入黄油和糖，小火加热至糖融化并呈琥珀色，注意不要烧焦。 |
| 4 | 煎苹果 将苹果片均匀铺在焦糖上，用中小火煎约5分钟，使苹果稍微软化并吸收焦糖。 |
| 5 | 覆盖酥皮 将酥皮剪成与锅口大小相同的圆形，盖在苹果上，边缘压紧。 |
| 6 | 烘烤 将锅放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟，直至酥皮金黄酥脆。 |
| 7 | 翻转装盘 取出后稍等几分钟，用盘子扣住锅子，迅速翻转，让苹果派朝上，即可享用。 |
三、小贴士
- 焦糖容易烧焦，建议使用厚底不粘锅。
- 酥皮可以提前购买，也可以自制，但自制需掌握好面团的延展性。
- 苹果选择偏酸一点的品种（如富士、蛇果），口感更佳。
- 可根据喜好添加肉桂、丁香等香料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道地道的法式苹果派，享受法式甜点的美味与浪漫。
