【宫保豆腐怎么做】宫保豆腐是一道经典的川菜，以其香辣、酸甜、酥脆的口感深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配花生、辣椒、花椒等食材，味道层次丰富，制作过程也不复杂。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、选材说明
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 300g | 选用北豆腐或南豆腐均可，质地较紧实更易成型 |
| 花生米 | 50g | 可提前炒香或炸熟，增加酥脆口感 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整，用于提辣味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味，提升风味层次 |
| 青葱 | 1根 | 用于点缀和增香 |
| 生姜 | 1小块 | 增添香气，去腥提味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用，增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和辣味，增加甜感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使酱汁浓稠 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 花生米用油炸至金黄，捞出备用。 |
| 3 | 干辣椒剪段，去掉籽；生姜、大蒜切末；青葱切段。 |
| 4 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 5 | 加入姜蒜末炒香，再加入豆腐翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入酱油、醋、糖、盐等调料，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 淋入少量清水，煮开后加入淀粉水勾芡。 |
| 8 | 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。 |
| 9 | 出锅前撒上青葱段，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢更麻的口感，可在炒制时多放一些花椒。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 宫保豆腐适合搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的宫保豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整配料比例，享受地道川菜的魅力。
