【简单快手杭椒牛柳的做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑，杭椒爽脆，非常适合喜欢辣味的食客。这道菜制作简单、时间短，非常适合作为日常快手菜。以下是对这道菜的详细总结和做法介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 杭椒牛柳 |
| 类型 | 家常菜、川菜系 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微辣 |
| 主料 | 牛肉、杭椒 |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 简单 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（里脊或牛柳） | 300克 |
| 杭椒 | 10根左右 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切段；大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入杭椒继续翻炒，保持大火快炒，避免过久导致辣椒软烂。 |
| 6 | 调入少许老抽上色，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，如牛柳或里脊，口感更嫩。
- 杭椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，保证菜肴色泽鲜亮、口感爽脆。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的杭椒牛柳了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
