【家常豆角茄子怎么做】豆角和茄子是生活中非常常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且味道鲜美。家常做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的嫩豆角 |
| 茄子 | 2个（约400克） | 选用紫皮茄子，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 提酸味，增加口感 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，撕去老筋，洗净后切成段；
- 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干；
- 茄子在水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
3. 炒制
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香；
- 放入豆角翻炒均匀；
- 加入茄子继续翻炒，注意火候不宜过大，避免茄子焦糊；
- 加入酱油、醋和盐调味，翻炒均匀；
- 最后淋少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使味道更入味。
4. 出锅装盘
- 炒至豆角和茄子软烂入味即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制10分钟，挤出水分后再炒，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
四、总结
家常豆角茄子是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的焯水和调味，可以最大程度保留蔬菜的营养与风味。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常豆角茄子 |
| 类型 | 热菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约15分钟 |
| 口味 | 酸甜适口，咸香浓郁 |
| 营养特点 | 富含膳食纤维、维生素和矿物质 |
如你有特别的口味偏好，也可以根据自己的喜好调整调料比例，做出属于你的“家常豆角茄子”。
