【卷心菜回锅肉的做法】卷心菜回锅肉是一道结合了传统川菜回锅肉与蔬菜搭配的家常菜肴，口感丰富、营养均衡。这道菜以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配新鲜的卷心菜，经过炒制后味道鲜香，层次分明。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
卷心菜回锅肉是一道简单易学、风味独特的家常菜。主要原料包括五花肉、卷心菜、豆瓣酱、蒜末、姜末等。做法上先将五花肉煮熟切片，再与卷心菜一起翻炒，最后加入调料调味。整个过程操作简便，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水，撇去浮沫后捞出，切成薄片 | 五花肉300克 |
| 2 | 卷心菜洗净，撕成小块，备用 | 卷心菜200克 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用 | 菜油或食用油适量 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油 | 蒜末10克、姜末5克、豆瓣酱1勺 |
| 5 | 倒入卷心菜翻炒均匀，加入少许盐和糖提味 | 盐适量、白糖少许 |
| 6 | 将之前炒好的五花肉倒回锅中，快速翻炒均匀 | - |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加几片姜和料酒，去腥更佳。
- 卷心菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可在炒豆瓣酱时加入辣椒段或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卷心菜回锅肉。这道菜不仅保留了回锅肉的经典风味，还增添了蔬菜的清爽感，非常适合一家人享用。
