【荔浦芋头扣肉的家常做法】荔浦芋头扣肉是一道极具地方特色的传统菜肴，口感软糯香浓，肥而不腻，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 荔浦芋头 | 500 | 建议选用新鲜、粉质好的芋头 |
| 五花肉 | 500 | 选择带皮的三层五花肉最佳 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎使用 |
| 大蒜 | 20 | 切末或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 五花肉洗净，放入锅中加冷水煮至微沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 将五花肉切成厚片，用牙签在表面扎几个小孔，方便入味。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末，调成腌料，将五花肉放入腌制2小时。 |
| 4 | 荔浦芋头去皮，切成厚片，放入盘中铺底。 |
| 5 | 将腌好的五花肉整齐码放在芋头上，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸1小时左右。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁备用，将芋头翻面，再放回蒸锅中继续蒸10分钟。 |
| 7 | 取出后，将剩余的汤汁倒入锅中，加入淀粉水勾芡，淋在扣肉上即可。 |
三、烹饪技巧
| 技巧名称 | 说明 |
| 五花肉处理 | 先焯水再切片，能有效去除腥味并保持肉质紧实。 |
| 芋头选择 | 荔浦芋头粉质细腻，口感更好，建议优先选用。 |
| 蒸制时间控制 | 时间过长会导致肉质变柴，建议根据肉块大小灵活调整。 |
| 酱汁调配 | 勾芡时可适当加入少量酱油，使酱汁更浓郁，颜色更诱人。 |
| 翻面技巧 | 第二次蒸制时翻面，让芋头充分吸收肉香，提升整体风味。 |
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的荔浦芋头扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，既保留了传统风味，又便于日常操作。希望这份详细的家常做法能为您的厨房增添一份美味与乐趣。
