【凉拌鸡胗的家常做法】凉拌鸡胗是一道清爽开胃、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。鸡胗富含蛋白质，口感爽脆，搭配调料后味道鲜美，非常受欢迎。下面为大家总结一份详细的凉拌鸡胗家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鸡胗 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理鸡胗
鸡胗买回来后，先用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入几片姜和少许料酒，将鸡胗放入焯水约2-3分钟，捞出后过冷水，这样可以去除腥味并使鸡胗更紧实。
3. 调制酱汁
在碗中加入生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖，搅拌均匀。根据个人口味调整辣度和酸度。
4. 拌制凉拌鸡胗
将焯好水的鸡胗沥干水分，放入大碗中，加入切好的葱花、蒜末、香菜段，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让鸡胗更爽脆，味道更浓郁。
6. 装盘上桌
取出后装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 鸡胗不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点香醋。
- 可根据喜好加入花生碎或芝麻增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌鸡胗了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。快来试试吧！
