【茄子炒豇豆怎么做】茄子和豇豆都是常见的蔬菜，两者搭配在一起不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，口感也十分清爽。茄子炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 豇豆 | 200克 | 建议选用嫩豇豆，口感更好 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豇豆去头尾，切成段；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豇豆焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微微发软。
- 放入焯好的豇豆，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约40大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 有助于身体修复与生长 |
| 膳食纤维 | 2.5克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 15毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 250毫克 | 有助于调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前先焯水或用盐腌制，减少油腻感。
- 豇豆不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、醋等调味品，提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒豇豆”了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，既健康又美味。
