【西式面点戚风蛋糕的做法】戚风蛋糕是西式面点中非常受欢迎的一种甜点，以其松软细腻、口感轻盈而著称。它主要由蛋清、蛋黄、面粉、糖和油等原料制成，制作过程中需要特别注意打发蛋白和混合面糊的技巧。以下是戚风蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备（6寸模具）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、步骤说明
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，否则会影响打发效果。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的6寸模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱预热150℃，将模具放入中层，烘烤约50分钟，表面金黄即可出炉。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需确保打发充分。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
- 冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款美味的西式面点——戚风蛋糕。不仅适合日常食用，也适合作为下午茶或节日礼物。掌握好技巧，每一口都是柔软的幸福。
