【香港车仔面怎么做】车仔面是香港街头非常受欢迎的一种面食，以其鲜香浓郁、配料丰富而著称。它不同于传统的汤面，而是以“车仔”为名，意指用小推车售卖的面食。车仔面的制作讲究食材搭配和调味，下面将从原料准备、做法步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、主要原料
| 食材 | 用量（每份） | 说明 |
| 面条 | 100克 | 可选用蛋面或米粉，根据喜好选择 |
| 虾 | 2-3只 | 去壳去线，保留尾部更美观 |
| 肉片 | 50克 | 猪肉或鸡肉均可，切薄片 |
| 豆芽 | 50克 | 清爽解腻 |
| 菜心/白菜 | 50克 | 增加口感层次 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 香菜 | 少许 | 提味 |
| 油豆腐/鱼丸 | 2-3个 | 可选，增加风味 |
二、调味料
| 调料 | 用量 | 说明 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 生抽 | 1茶匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增香 |
| 高汤或清水 | 500ml | 做汤底 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将虾、肉片、豆芽、菜心等洗净备用。
2. 煮面：在锅中加入高汤或清水，煮沸后放入面条煮熟，捞出沥干。
3. 炒配料：热锅下油，先炒肉片至变色，再加入虾、豆芽、菜心翻炒。
4. 调汤底：将炒好的配料倒入汤锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，煮沸后转小火。
5. 加入面：将煮好的面条放入汤中，稍煮片刻，让面条吸足汤汁。
6. 装盘：盛入碗中，撒上葱花、香菜，淋几滴香油即可。
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 高汤更香 | 使用自制高汤或浓汤宝可提升味道 |
| 配料新鲜 | 新鲜的蔬菜和海鲜能让味道更鲜美 |
| 火候控制 | 煮面不宜过久，以免失去弹性 |
| 调味适中 | 香料不宜过多，保持原味为主 |
| 汤汁浓郁 | 可适当浓缩汤汁，增强口感 |
五、小贴士
- 车仔面可根据个人口味添加其他配料，如鱼丸、油豆腐、鸡蛋等。
- 若想更地道，可在汤中加入少许猪油，风味更佳。
- 食用时可搭配辣椒酱或酱油蘸碟，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗地道的“香港车仔面”。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的满足感。
