【陕西酸辣肚丝汤的做法】陕西酸辣肚丝汤是一道具有地方特色的传统汤品，以其鲜香开胃、酸辣适口而深受喜爱。这道汤以猪肚为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程讲究火候与调味，是陕西饮食文化中不可忽视的一道美味。
一、
陕西酸辣肚丝汤的制作关键在于选材新鲜、处理得当以及调味精准。猪肚需要经过反复清洗和焯水去腥，再切丝后与木耳、胡萝卜等食材一同炖煮。汤底则以鸡汤或清水为基础，加入醋、辣椒油、花椒油等调料，使汤品呈现出独特的酸辣风味。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候与比例，便能做出地道的陕西风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肚500g、木耳30g、胡萝卜半根、青蒜适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉、鸡精、料酒 |
| 2 | 处理猪肚：将猪肚反复冲洗干净，用面粉和醋搓洗去腥，然后焯水（加料酒、姜片）去异味，捞出洗净备用 |
| 3 | 切丝：将处理好的猪肚切成细丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，青蒜切段 |
| 4 | 炒制配料：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肚丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝、木耳丝继续翻炒 |
| 5 | 炖煮汤底：加入适量清水或鸡汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、醋、辣椒油、花椒油、胡椒粉、鸡精等调料，最后撒上青蒜段 |
| 7 | 装盘：汤盛入碗中，可点缀少许香菜或葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 猪肚处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，建议使用米醋或陈醋。
- 若时间紧张，可用现成的猪肚丝代替，但味道会稍逊于自制。
- 汤中加入少量蛋液，可提升鲜味与口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗地道的陕西酸辣肚丝汤，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。
