【艾糍粑家常做法正宗艾糍粑怎么做】艾糍粑是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为盛行。它以糯米粉为主料，加入艾草汁调制而成，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，深受大家喜爱。下面是一份家常做法的总结，帮助你轻松做出正宗艾糍粑。
一、
制作艾糍粑的关键在于选材与工艺。艾草要新鲜、干净；糯米粉要细腻；馅料可根据个人口味选择甜或咸。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和时间，就能做出美味可口的艾糍粑。
主要步骤包括：
1. 准备艾草汁；
2. 和面（糯米粉+艾草汁）；
3. 包馅（可选）；
4. 蒸制；
5. 成品食用。
以下是详细的材料准备与操作步骤，方便你参考。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 | 备注 |
| 1. 准备艾草 | 取新鲜艾草约200克，洗净后焯水1分钟去涩味，捞出放凉备用。 | 艾草要新鲜，避免使用干艾草 |
| 2. 制作艾草汁 | 将焯好的艾草放入搅拌机中，加少量清水打成汁，过滤后取汁约100ml。 | 若没有搅拌机，可用刀剁碎后挤汁 |
| 3. 和面 | 将糯米粉300克倒入盆中，加入艾草汁搅拌均匀，揉成光滑的面团。 | 面团要软硬适中，不能太干 |
| 4. 包馅（可选） | 可根据喜好包入豆沙、芝麻、肉末等馅料。 | 建议用小剂量包馅，防止蒸裂 |
| 5. 蒸制 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入馅料后封口，放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。 | 蒸前可在蒸笼垫上油纸或抹一层油防粘 |
| 6. 成品 | 蒸好后稍冷却，可直接食用或煎一下更香。 | 煎时用平底锅小火慢煎，表面微黄即可 |
三、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则面团会太湿，影响成型。
- 若喜欢更浓郁的艾草香味，可适当增加艾草用量。
- 蒸制时间视面团大小调整，不要过长以免变硬。
- 艾糍粑最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗艾糍粑了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！
