【油焖虾怎么做】油焖虾是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，虾肉嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳（可保留虾尾），去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，加入虾翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 虾的选择 | 新鲜虾口感更好，冷冻虾建议提前解冻并沥干水分 |
| 火候控制 | 焖煮时不宜过大火，以免虾肉变老 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 汤汁浓度 | 若喜欢更浓郁的味道，可适当收汁 |
| 炒虾顺序 | 先炒香姜蒜再放虾，能更好地激发香味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的油焖虾。不仅操作简单，还能充分保留虾的鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。
