【炸无骨鸡柳的做法】炸无骨鸡柳是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。以下是制作炸无骨鸡柳的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的鸡柳。
一、
炸无骨鸡柳的关键在于腌制和裹粉的过程，合理的调味能让鸡肉更加入味，而恰当的油温则能保证外皮酥脆不油腻。整个过程简单易操作，适合厨房新手尝试。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡胸肉 300g（去骨） |
| 腌料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、盐 1/2茶匙、蒜末 1茶匙 |
| 裹粉 | 中筋面粉 50g、淀粉 20g、泡打粉 1茶匙、盐 1/2茶匙 |
| 其他 | 食用油（适量）、辣椒粉（可选） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备鸡柳 | 鸡胸肉去骨后切成条状，大小均匀，方便后续腌制和炸制 |
| 2. 腌制鸡柳 | 将鸡柳放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒、盐、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 3. 混合裹粉 | 将面粉、淀粉、泡打粉、盐混合成裹粉备用 |
| 4. 裹粉定型 | 将腌好的鸡柳逐个裹上混合粉，轻轻按压使其均匀附着 |
| 5. 炸制鸡柳 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡柳小火慢炸，待表面金黄后捞出 |
| 6. 复炸定型 | 再次将油加热至七成热（约180℃），复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 装盘享用 | 捞出鸡柳控油后，撒上辣椒粉（可选），即可装盘食用 |
三、小贴士
- 鸡柳腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 裹粉时尽量让鸡柳表面均匀覆盖，避免炸制时脱落。
- 第一次炸时油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可在裹粉中加入少许五香粉或孜然粉。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸无骨鸡柳。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
