【自制猪肉铺的做法】制作猪肉铺是一种传统且美味的食品，适合家庭自制。通过简单的食材和步骤，就能做出香脆可口、富有嚼劲的猪肉铺。以下是对自制猪肉铺做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肉（肥瘦相间）、盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、食用油 |
| 工具 | 刀、砧板、搅拌碗、腌制容器、烤箱或平底锅 |
| 步骤 | 肉切片→腌制→晾干→煎炸/烘烤→冷却保存 |
| 注意事项 | 肉片不宜太厚，腌制时间建议8小时以上，油温控制在160℃左右 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
选择肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片（约2-3毫米），方便入味和后续处理。
主要调料包括：
- 盐：适量
- 白糖：少许（提鲜）
- 五香粉：少量
- 生抽、老抽：各1勺
- 料酒：1勺
- 姜末、蒜末：各半勺
2. 腌制过程
将切好的肉片放入碗中，加入所有调料，用手充分抓匀，确保每一片肉都裹上酱料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，最好过夜，这样味道更入味。
3. 晾干处理
腌好后取出肉片，用厨房纸吸去表面多余水分，然后放在通风处晾干2-3小时，或者用风扇吹干，使肉片表面略微干燥，有助于煎炸时形成酥脆口感。
4. 煎炸或烘烤
- 煎炸法：热锅加适量油，油温约160℃，放入肉片，小火慢煎至两面金黄，捞出控油。
- 烘烤法：烤箱预热180℃，将肉片平铺在烤盘上，烤15-20分钟，中途翻面一次，直至表面微焦。
5. 冷却保存
待猪肉铺完全冷却后，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，可保存数天，食用前可再次加热或直接食用。
三、小贴士
- 肉片厚度影响口感，太厚不易熟透，太薄容易焦糊。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉等调味。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的自制猪肉铺了。不仅安全卫生，还能根据自己的喜好调整风味，是家庭厨房中的一道美味佳品。
