【小土豆焖肉的做法】小土豆焖肉是一道家常美味，口感软糯、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，方便你轻松掌握。
一、
小土豆焖肉主要由小土豆和五花肉为主料，辅以调料炖煮而成。其关键在于火候的控制和调味的平衡，使肉质酥烂、土豆入味。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭制作。在准备过程中，建议提前将肉焯水去腥，再进行炒制，这样味道更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小土豆300g、五花肉300g、生姜3片、蒜3瓣、八角1个、干辣椒2个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理食材 | - 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净。 - 小土豆去皮，切成滚刀块。 - 生姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜、八角、干辣椒炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4. 调味上色 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖20分钟。 |
| 6. 加入土豆 | 放入小土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 7. 收汁调味 | 根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或洋葱等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小土豆焖肉。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
