【秋葵炒肉怎么做】秋葵炒肉是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，尤其适合秋季食用。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和矿物质。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 秋葵 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 秋葵洗净后，用刀斜切去蒂部，再切成段，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒秋葵
- 锅中再加少许油，放入秋葵翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉重新倒回锅中，与秋葵一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 秋葵含有黏液，容易粘锅，建议先焯水或加点盐水浸泡。
- 猪肉可用鸡胸肉代替，更加低脂健康。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 70-80毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 3-4克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 铁 | 0.8-1.2毫克 | 预防贫血，增强血液携氧能力 |
| 锌 | 1-1.5毫克 | 支持免疫系统和细胞修复 |
五、总结
秋葵炒肉是一道简单又健康的家常菜，做法不难，关键在于火候和调味。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出美味又营养的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都值得一试。
