【双皮奶怎麼做】雙皮奶是一道廣東傳統甜品，以其滑嫩的口感和獨特的風味深受人們喜愛。製作過程雖然看似簡單，但要做出正宗、細膩的雙皮奶，還是需要掌握一些關鍵步驟和技巧。以下是關於“雙皮奶怎麼做”的詳細總結。
一、雙皮奶簡介
雙皮奶，又稱為「雙層奶」，是用牛奶經過兩次煮沸後形成的凝乳製成的甜品。其主要原料為鮮奶，通過加熱與凝固形成雙層結構，口感細滑、香濃甜美，常作為飯後甜點或下午茶享用。
二、製作雙皮奶的主要材料
| 材料 | 用量 | 備註 |
| 新鮮牛奶 | 1000ml | 建議使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 細砂糖 | 50-80g | 根據個人口味調整 |
| 鹽 | 少許 | 提升奶香，約1/4小匙 |
| 雞蛋清 | 2個 | 用於凝固，增加彈性 |
三、製作步驟總結
1. 準備材料：將牛奶、糖、鹽混合均勻，靜置備用。
2. 第一次煮沸：將混合好的牛奶放入鍋中，小火加熱至微沸（約70℃），避免煮沸過度。
3. 冷卻與表面結皮：將熱牛奶倒入碗中，靜置至完全冷卻，待表面形成一層薄膜（即第一層皮）。
4. 去除第一層皮：小心將表層薄膜取出，保留底部的牛奶。
5. 第二次煮沸：將剩下的牛奶重新加熱，加入雞蛋清，輕輕攪拌均勻。
6. 再次冷卻成型：將混合液體倒入乾淨容器中，靜置冷卻至凝固，通常需冷藏2小時以上。
7. 完成與食用：雙皮奶凝固後即可食用，可搭配紅糖或蜂蜜調味。
四、製作小貼士
| 貼士 | 說明 |
| 牛奶選擇 | 使用新鮮全脂牛奶，品質較佳，成品更滑順 |
| 煮奶溫度 | 不宜過高，避免破壞蛋白質結構 |
| 雞蛋清處理 | 應提前打發，使口感更綿密 |
| 冷卻時間 | 建議冷藏至少2小時，確保凝固效果 |
| 表層皮處理 | 取出第一層皮時動作輕柔，避免破壞底部牛奶 |
五、總結
雙皮奶的製作雖然過程簡單，但每一步都影響最終的口感與品質。從選材到煮製，再到冷卻凝固，每個環節都需要細心操作。透過適當的調味與技術，你可以在家輕鬆做出一道美味的雙皮奶，享受傳統粵式甜點的風味。
如你對這道甜品感興趣，不妨親自動手試試，感受它帶來的細膩與香甜。
