【地道俄式罗宋汤的做法】罗宋汤（Свекольник）是俄罗斯传统汤品，以甜菜根为主料，口感浓郁、味道独特，常作为开胃汤或主食。下面将详细介绍这道经典俄式汤的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、做法总结
罗宋汤的主要特点是使用甜菜根熬制汤底，搭配牛肉、土豆、胡萝卜等食材，再加入酸奶油和香料提味。制作过程相对简单，但讲究火候与调味。以下是详细步骤：
1. 准备食材：选择新鲜甜菜根、牛肉块、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、番茄酱、盐、黑胡椒、酸奶油等。
2. 处理食材：甜菜根去皮切块，牛肉焯水后洗净，其他蔬菜切丁备用。
3. 炖煮汤底：先将牛肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入甜菜根、胡萝卜、洋葱等，小火慢炖1-2小时。
4. 调味：根据口味加入盐、黑胡椒、番茄酱，搅拌均匀。
5. 加入土豆：最后加入土豆煮至软烂，再加入酸奶油搅拌均匀即可。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 甜菜根 | 2个（约500g） | 去皮切块，保留汁液更浓郁 |
| 牛肉块 | 500g | 可用牛腩或牛肩肉，提前焯水 |
| 土豆 | 2个 | 切丁，最后加入煮熟 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁，增加汤的甜味 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝，增加香气 |
| 大蒜 | 2瓣 | 磨碎或切末，提升风味 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加酸味和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升整体风味 |
| 酸奶油 | 2-3大勺 | 出锅前加入，增加浓稠感和酸味 |
| 水 | 1.5L | 根据需要调整水量 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1. 准备食材 | 所有食材洗净、切好，牛肉焯水去腥 | |
| 2. 炖煮汤底 | 先将牛肉与水煮沸，撇去浮沫后加入甜菜根、胡萝卜、洋葱等，小火慢炖1-2小时 | |
| 3. 加入调料 | 加入盐、黑胡椒、番茄酱，搅拌均匀 | |
| 4. 加入土豆 | 最后加入土豆，继续煮至软烂 | |
| 5. 出锅调味 | 关火后加入酸奶油，搅拌均匀，静置几分钟让味道融合 |
三、小贴士
- 甜菜根可提前用盐水浸泡，有助于去除苦味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入少量红酒。
- 酸奶油可替换为奶油，但风味略有不同。
- 罗宋汤冷热皆宜，夏季可冷藏后食用，风味更清爽。
通过以上步骤和材料，你可以在家轻松做出一碗地道的俄式罗宋汤，感受俄罗斯饮食文化的独特魅力。
