【菠萝炒肉做法】菠萝炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了水果的酸甜和肉类的鲜香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，易入味 |
| 菠萝 | 1个（约500克） | 建议选择熟透的金黄菠萝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香气 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入猪肉片焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，先爆香蒜末和姜丝。
- 加入猪肉翻炒至变色。
- 放入青椒丝和菠萝块，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后可先用盐水浸泡10分钟，去除部分酸涩味 |
| 火候控制 | 菠萝不宜久炒，以免过软影响口感 |
| 肉类选择 | 选用猪里脊或鸡胸肉更佳，口感更嫩 |
| 调味建议 | 若喜欢酸甜口感，可适当增加白糖比例 |
四、总结
菠萝炒肉是一道简单又美味的菜肴，关键在于火候和调味的掌握。通过合理搭配食材和正确操作，可以让这道菜既保留菠萝的清香，又能突出肉类的鲜美。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道菜的做法。希望以上内容能帮助你成功做出一道令人满意的菠萝炒肉。
