【教你如何做孔雀开屏清蒸鱼】“孔雀开屏清蒸鱼”是一道造型美观、口感鲜嫩的中式家常菜，因其鱼肉在蒸制过程中呈现出类似孔雀开屏的美丽形状而得名。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，既体现了烹饪的艺术性，又保留了鱼的原汁原味。
下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 热油浇在鱼上 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个深盘，铺上姜片和葱段，放入鱼。 |
| 4 | 将剩余的姜片和葱段放在鱼身上。 |
| 5 | 水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。 |
| 7 | 淋上蒸鱼豉油，最后热油浇在葱丝上，激发出香味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜鱼肉更嫩，不易碎 |
| 蒸的时间掌握 | 时间过长会导致鱼肉变老 |
| 热油浇法 | 可提升香气，使菜品更美味 |
| 姜葱搭配 | 去腥增香，是清蒸鱼的关键调料 |
四、成品特点
- 外观：鱼身呈展开状，如孔雀开屏，极具观赏性
- 口感：鱼肉细腻鲜嫩，入口即化
- 味道：清淡鲜美，突出鱼本身的原味
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“孔雀开屏清蒸鱼”。不仅适合日常食用，也能为餐桌增添一份美感与仪式感。
