【酱拌鱼腥草做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和药用价值。在南方地区，尤其是四川、湖南等地，人们常将其制作成凉拌或酱拌的菜肴，口感清爽，开胃解腻。今天我们就来分享一道简单又美味的“酱拌鱼腥草做法”，帮助大家在家轻松做出地道风味。
一、
鱼腥草含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。酱拌鱼腥草是一道经典的凉拌菜，主要通过调味酱汁将鱼腥草的清新味道充分激发出来。其做法简单，食材常见，适合日常食用。以下是详细的步骤和所需材料。
二、酱拌鱼腥草做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 鱼腥草 300g，蒜末 1勺，小米辣 2根，香菜少许，生抽 2勺，醋 1勺，白糖 1小勺，香油 1勺，盐适量 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约5分钟 |
| 总耗时 | 约15分钟 |
| 口味 | 清爽微辣，酸甜适中 |
| 特点 | 健康、开胃、适合夏季 |
| 适用人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢凉拌菜的人 |
三、详细步骤
1. 处理鱼腥草
将鱼腥草洗净，去掉老根和黄叶，放入清水中浸泡10分钟，去除泥土和杂质。沥干水分备用。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少许盐，将鱼腥草放入焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以减少鱼腥草的苦涩味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀成酱汁。
4. 拌制
将焯好水的鱼腥草放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜碎，用手轻轻拌匀。
5. 装盘
拌好后可立即食用，也可以冷藏10分钟再吃，口感更爽脆。
四、小贴士
- 鱼腥草焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒用量或用青椒代替。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如加入芝麻酱或花生碎增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱拌鱼腥草。这道菜不仅好吃，还能帮助清热解暑，是夏日餐桌上的佳品。快来试试吧！
