【苦瓜排骨详细步骤】苦瓜排骨是一道经典的家常菜，结合了苦瓜的清热解暑与排骨的鲜香，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出一道口感适中的苦瓜排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 排骨 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，去除苦味后冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入生抽、老抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 加入苦瓜片，继续炖煮10分钟左右，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，关火即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐腌制可以有效减少苦味，但不要腌太久，以免影响口感。
- 排骨焯水时加入姜片和料酒，有助于去腥增香。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 苦瓜不宜久煮，否则会失去脆爽感，影响整体口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的苦瓜排骨。不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，非常适合夏天食用。希望这份详细的步骤能让你在厨房中得心应手，享受美食带来的快乐。
