【莲子银耳羹的做法】莲子银耳羹是一道营养丰富、口感清甜的传统甜品，适合在秋冬季节食用。它不仅具有润肺养颜的功效，还能帮助增强免疫力。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 干银耳 | 1朵（约20克） | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 莲子 | 30克 | 可选择去芯或保留 |
| 冰糖 | 30-50克 | 根据个人口味调整 |
| 红枣 | 5-8颗 | 增加甜味与营养 |
| 清水 | 1000毫升 | 根据锅具容量适当增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干银耳放入清水中浸泡4小时以上，至完全膨胀，去除根部，撕成小块。 |
| 2 | 莲子提前用清水浸泡2小时，若使用带芯莲子，可先用牙签挑出芯，避免苦味。 |
| 3 | 将泡发好的银耳、莲子、红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约1小时后，加入冰糖搅拌至融化，继续炖煮10-15分钟即可关火。 |
| 5 | 待稍凉后，可根据喜好加入少量枸杞或桂花增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 银耳泡发 | 泡发时间不宜过短，否则会影响口感；若使用湿银耳可直接清洗使用。 |
| 莲子处理 | 去芯可减少苦味，但保留芯则有安神作用，根据需求选择。 |
| 火候控制 | 使用小火慢炖更利于银耳出胶，口感更绵密。 |
| 冰糖添加 | 最后加入冰糖，避免长时间加热导致糖分流失或焦化。 |
总结
莲子银耳羹不仅做法简单，而且营养价值高，是家庭日常保健的佳品。通过合理的材料搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一碗香甜软糯的羹汤。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖与满足。
