【农村菜豆腐的做法】“农村菜豆腐”是一种传统的家常食品，尤其在北方农村地区非常受欢迎。它以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和调料，味道鲜美、营养丰富，是日常餐桌上的常见菜肴。下面将详细介绍其做法，并附上所需材料与步骤的总结表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 大白菜 | 200克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 高汤或清水 | 200毫升 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配菜：大白菜切段，胡萝卜切片，香菇切片，蒜切末，生姜切丝。
3. 炒香底料：热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，再加入白菜翻炒至软。
4. 加入配料：放入胡萝卜和香菇继续翻炒，随后加入豆腐。
5. 调味炖煮：倒入高汤或清水，加入酱油和盐，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如青椒、土豆等。
- 汤汁可根据喜好调整浓稠度。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 豆腐、白菜、胡萝卜、香菇、蒜、姜、酱油、盐、油、高汤 |
| 焯水 | 豆腐焯水去豆腥味 |
| 炒制 | 先炒香蒜姜，再炒白菜、胡萝卜、香菇 |
| 加入 | 倒入豆腐，加高汤或清水 |
| 调味 | 加入酱油、盐，炖煮5分钟 |
| 收汁 | 汤汁略收，出锅 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“农村菜豆腐”，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。
