【怎么做红烧草鱼】红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出美味的红烧草鱼。
一、
红烧草鱼的制作主要包括以下几个步骤：选材、处理、煎制、炖煮和收汁。首先选择新鲜的草鱼，清理干净后切块；接着用油将鱼两面煎至微黄，增加香味；然后加入调料（如酱油、糖、料酒等）和适量水，小火慢炖；最后大火收汁，使鱼肉入味且汤汁浓稠。整个过程需要注意火候控制，避免鱼肉过老或汤汁过稀。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择鲜活草鱼一条（约500克），洗净后去鳞、去内脏、去头尾，切成段状 |
| 2 | 处理鱼肉 | 用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，放入鱼段，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，再放入适量豆瓣酱或生抽提味 |
| 5 | 炖煮 | 加入煎好的鱼段，倒入适量清水（没过鱼身），加料酒、白糖、老抽调色 |
| 6 | 收汁 | 大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后转大火收汁 |
| 7 | 装盘 | 将鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量鸡精或味精。
- 收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀入味。
- 红烧草鱼适合搭配米饭食用，汤汁也可用来拌饭。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼，既满足味蕾又营养丰富。
