【四川芋儿烧鸡的家常做法】四川芋儿烧鸡是一道具有地方特色的传统菜肴，以鸡肉与芋头为主要食材，搭配多种香料和调料，经过炖煮而成。这道菜口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，芋头吸足了汤汁，十分下饭。以下是对这道菜的家常做法进行总结，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 芋头 | 300g | 选择新鲜、无伤痕的芋头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成块状，放入水中浸泡防止氧化。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入焯好的鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量要没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
1. 鸡肉可提前用料酒和少许盐腌制10分钟，更入味。
2. 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱或红油。
3. 芋头不要煮太久，以免过于软烂影响口感。
4. 可根据个人喜好加入青笋、土豆等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川芋儿烧鸡。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
